Receita

Limpe os cogumelos Shiitake da Casa do Chascada – pode utilizar papel de cozinha, uma vez que os cogumelos nascem em troncos e não têm areia nem terra. Depois retire a parte mais dura do pé e parta os cogumelos maiores em dois.

Numa frigideira antiaderente coloque o pão ralado e deixe alourar. Tenha em atenção que este processo é bastante rápido. Retire para uma taça e deixe arrefecer para ficar crocante.

Na mesma frigideira coloque um fio de azeite e, quando estiver quente, junte os cogumelos, o alho picado e o chouriço partido em pedaços ou o bacon às tiras.

Deixe a cozinhar até o alho começar a dourar.

Tempere com sal e pimenta preta moída, um fio de vinagre balsâmico e outro de vinho do Porto. A seguir, junte as folhas de tomilho, deixe evaporar e cozinhar durante mais um pouco. Caso ache que falta um pouco de líquido pode juntar um pouco de água.

Prove para verificar os temperos e, caso seja necessário, salpique com mais tomilho. Deixe a reservar.

Coloque um tacho com água ao lume. Depois corte dois quadrados relativamente grandes de película aderente e pincele com azeite. Use estes dois pedaços para forrar o interior de uma chávena de café, com o azeite virado para cima. Parta um ovo para dentro da chávena e una as pontas da película aderente de forma a formar um pequeno embrulho. Depois ate as pontas com um atilho dos sacos de congelação. Repita o processo para o outro ovo e mergulhe os dois na água a ferver. Deixe os ovos na água cerca de cinco minutos para que fiquem no ponto certo, ainda com a gema um pouco crua.

Num prato, misture a rúcula, alface e agrião e tempere a seu gosto. De seguida junte os cogumelos salteados com o chouriço ou bacon e misture. Depois de desembrulhar os ovos da película aderente, junte-os ao prato. Polvilhe a salada com pimenta preta e pão ralado crocante.