Receita

Num tacho, leve ao lume a cebola e o alho-francês, ambos cortados de forma fina e deixe a alourar com um fio de azeite.

Adicione a cenoura, o louro e os cogumelos. Estes podem ser cortados a meio. Deixe a saltear durante um minuto e depois adicione o vinho branco.

Depois do vinho evaporar, adicione a polpa de tomate, mexa bem e cubra com água. Tempere com sal e tomilho a gosto.

Deixe a cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até a água evaporar. Adicione o queijo quark, misture bem e reserve.

Para o puré pode usar batatas doce assadas ou cozidas sem deve cozer sem casca. Esmague as batatas e adicione um pouco de leite. Com a varinha mágica transforme em puré. Pode adicionar mais leite conforme prefira a consistência do puré.

Depois basta servir com os cogumelos.