Receita

Rissóis de Cogumelos Shiitake

Casa do Chascada - Cogumelos Shiitake biológicos Vila do Conde Porto Matosinhos Maia

Ingredientes

650 ml
Água
120 g
Creme Vegetal
400 g
Farinha de trigo sem fermento
3 colheres sopa
Azeite
1 unid
Alho francês cortado às rodelas
1 unid
Cenoura grande ralada
350 g
Cogumelos Shiitake da Casa do Chascada cortados aos quartos
80 g
Creme Vegetal
80 g
Farinha de trigo sem fermento
600 ml
Leite
2 unid
Ovos batidos
q.b.
Salsa
q.b.
Sal e pimenta preta
q.b.
Pão Ralado
q.b.
óleo para fritar

Num tacho, leve ao lume a água juntamente com as 120 gramas de creme vegetal. Tempere com um pouco de sal e deixe ferver. Quando levantar fervura, junte as 400 gramas de farinha de uma só vez. Mexa bem até começar a descolar do fundo.

Polvilhe a bancada com a farinha e coloque a massa por cima. Deixe arrefecer um pouco.

Numa frigideira, leve ao lume o azeite e deixe aquecer. Depois, adicione o alho francês, a cenoura e os cogumelos Shiitake da Casa do Chascada e tempere com sal. Deixe a saltear até que os legumes percam a água.

Junte o resto do creme vegetal num tacho e leve ao lume até derreter e depois adicione 80 gramas de farinha. Mexa bem e vá adicionando leite enquanto mexe. Depois, mexa com uma vara de arames para que o creme se torne liso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Quando começar a borbulhar, junte os legumes previamente salteados. Junte também a salsa e continue a mexer. Assim que começar a ferver, retire o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco.

Polvilhe a massa com um pouco de farinha e amasse. Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Coloque uma colher de recheio sobre a massa e dobre-a. Com a ajuda de um copo largo, corte o rissol. Coloque numa travessa polvilhada com farinha e repita o processo até utilizar os ingredientes todos.

Passe os rissóis por ovo batido e deixe escorrer. Depois passe-os pelo pão ralado.

Numa frigideira, junte o óleo para fritar e deixe aquecer. Quando estiver a ferver, frite os rissóis e, em seguida, deixe-os a escorrer num prato com papel vegetal.

Pode servir com arroz ou com uma salada.

';

Outras receitas