Recette
Beignets de champignons Shiitake
Ingrédients
650 ml
d'eau
120 g
Crème végétale
400 g
Farine de blé sans levure
3 cuillères
À soupe d'huile d'olive
1 poireau
Coupé en rondelles
1 grande
Carotte râpée
350 g
Champignons Shiitake de Casa do Chascada coupés en quarts
80 g
Crème végétale
80 g
Farine de blé sans levure
600 ml
Lait
2
œufs battus
À votre goût
Persil
À votre goût
Sel et poivre noir
À votre goût
Chapelure
À votre goût
Huile pour frire
Dans une casserole, mettez l’eau sur le feu avec les 120 g de crème végétale. Assaisonnez avec un peu de sel et laissez bouillir. Une fois arrivé à ébullition, ajoutez les 400 grammes de farine en une seule fois. Mélangez bien jusqu’à ce que cela commence à se décoller du fond.
Saupoudrez le plan de travail avec de la farine et mettez la pâte dessus. Laissez refroidir un peu.
Dans une poêle, mettez l’huile d’olive sur le feu et laissez chauffer. Ensuite, ajoutez le poireau, la carotte et les champignons Shiitake de Casa de Chascada et assaisonnez avec du sel. Laissez sauter jusqu’à ce que les légumes perdent l’eau.
Ajoutez le reste de la crème végétale dans une casserole et mettez sur le feu jusqu’à ce qu’elle fonde et ajoutez ensuite 80 grammes de farine. Mélangez bien en ajoutant le lait tandis que vous mélangez. Ensuite, mélangez avec un fouet pour que la crème devienne lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Quand cela commence à bouillir, ajoutez les légumes sautés au préalable. Ajoutez également le persil et continuez à mélanger. Dès que l’ébullition commence, retirez la casserole du feu et laissez refroidir un peu.
Saupoudrez la pâte avec un peu de farine et étalez. Étendez la pâte à l’aide d’un rouleau de cuisine. Placez une cuillère de farce sur la pâte et pliez-la. À l’aide d’un verre large, coupez le beignet. Placez-le sur un plat saupoudré de farine et répétez la procédure jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients.
Passez les beignets dans de l’œuf battu et laissez écouler. Passez-les ensuite dans de la chapelure.
Dans une poêle, mettez l’huile pour frire et laissez chauffer. Lorsqu’elle est bien chaude, faites frire les beignets et, ensuite, laissez-les écouler dans une assiette avec du papier cuisson.
Vous pouvez les servir avec du riz ou une salade.
Recette
Champignons Shiitake façon Brás
Ingrédients
600g
Champignons Shiitake frais
4
Œufs
2
Gousses d'ail
1
Oignon
3 cuillères à soupe
d'huile d'olive vierge extra
150g
Chips paille
1
Citron
À votre goût
Sel et poivre
À votre goût
Vin blanc
À votre goût
Persil
Commencez par nettoyer les champignons et émincez-les. Assaisonnez ensuite avec du jus de citron.
Émincez l’oignon et l’ail. Mettez sur le feu dans une casserole avec de l’huile d’olive. Ajoutez les champignons Shiitake et assaisonnez avec du sel et du poivron selon votre goût et un peu de vin blanc. Laissez cuire pendant environ cinq minutes. Mélangez pour ne pas que cela colle.
Battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le mélange dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Mélangez jusqu’à ce que cela caille un peu. Retirez la préparation du feu et ajoutez les chips et le persil haché.
Peut se servir avec de olives coupées en rondelles.
Recette
Salade de cresson aux champignons shiitake et œuf poché
Ingrédients
250g
Champignons shiitake da Casa do Chascada
150g
Cresson
1 tasse
Rouquette
Laitue
Iceberg
3 à 4
Tranches de chorizo ou tranches de bacon en tranches
2
Œufs
2
Gousse d´ails
A.S.
Sel et Poivre noir
A.S.
Huile d´olive vierge Extra
A.S.
Vinaigre Balsamique
A.S.
Vin de Porto
2 à 3
Tiges de thym frais
2 cuillères à soupe
Chapelure
Nettoyer les champignons de la Casa do Chascada – vous pouvez utiliser du papier de cuisine, une fois que les champignons naissent dans les troncs et qu´ils n´ont ni sable ni terre. Retirer ensuite la partie plus dure du pied et couper les champignons plus grands en deux.
Dans une poêle antiadhésive mettre la chapelure et saisir. Faites attention car ce processus est très rapide. Retirer la chapelure et la mettre dans une tasse pour refroidir et la laisser croustillante.
Dans la même poêle mettre un fil d´huile d´olive et, quand elle sera chaude, ajouter les champignons, l´ail haché et le chorizo en morceaux ou le bacon en tranches.
Laisser cuisiner jusqu´à ce que l´ail commence à être brun.
Assaisonner avec le sel et poivre noir, un fil de vinaigre balsamique et un autre de vin du Porto. Si vous trouver que la préparation manque de liquide vous pouvez ajouter un peu d´eau.
Gouter pour vérifier l´assaisonnement et, si besoin, soupoudre d´un peu plus de thym. Réserver le tout.
Mettre une casserole avec de l´eau à chauffer. Avec une pellicule adhésive couper deux carrés relativement grands et tartiner la d´huile d´olive. Utilisez ces deux morceaux pour filmer l´intérieur d´une tasse de café, avec l´huile d´olive vers le haut. Casser un œuf a l´intérieur de la tasse et rassembler les pointes de la pellicule adhésive pour faire une forme de petit emballage. Fermer l´emballage de l´œuf avec un fil. Refaite le même processus pour l´autre œuf et plonger les deux œufs dans l´eau bouillante. Laisser les œufs dans l´eau pendant 5 minutes pour qu´ils restent dans la consistance voulue.
Dans une assiette, mélanger la rouquette, la laitue et le cresson et assaisonner à souhait. Ensuite ajouter les champignons avec le chorizo ou bacon et mélanger. Retirer les œufs de la pellicule adhésive, et rajouter les au plat. Assaisonner la salade de poivre noir et de la chapelure croustillante.
Nettoyer les champignons de la Casa do Chascada – vous pouvez utiliser du papier de cuisine, une fois que les champignons naissent dans les troncs et qu´ils n´ont ni sable ni terre. Retirer ensuite la partie plus dure du pied et couper les champignons plus grands en deux.
Dans une poêle antiadhésive mettre la chapelure et saisir. Faites attention car ce processus est très rapide. Retirer la chapelure et la mettre dans une tasse pour refroidir et la laisser croustillante.
Dans la même poêle mettre un fil d´huile d´olive et, quand elle sera chaude, ajouter les champignons, l´ail haché et le chorizo en morceaux ou le bacon en tranches.
Laisser cuisiner jusqu´à ce que l´ail commence à être brun.
Assaisonner avec le sel et poivre noir, un fil de vinaigre balsamique et un autre de vin du Porto. Si vous trouver que la préparation manque de liquide vous pouvez ajouter un peu d´eau.
Gouter pour vérifier l´assaisonnement et, si besoin, soupoudre d´un peu plus de thym. Réserver le tout.
Mettre une casserole avec de l´eau à chauffer. Avec une pellicule adhésive couper deux carrés relativement grands et tartiner la d´huile d´olive. Utilisez ces deux morceaux pour filmer l´intérieur d´une tasse de café, avec l´huile d´olive vers le haut. Casser un œuf a l´intérieur de la tasse et rassembler les pointes de la pellicule adhésive pour faire une forme de petit emballage. Fermer l´emballage de l´œuf avec un fil. Refaite le même processus pour l´autre œuf et plonger les deux œufs dans l´eau bouillante. Laisser les œufs dans l´eau pendant 5 minutes pour qu´ils restent dans la consistance voulue.
Dans une assiette, mélanger la rouquette, la laitue et le cresson et assaisonner à souhait. Ensuite ajouter les champignons avec le chorizo ou bacon et mélanger. Retirer les œufs de la pellicule adhésive, et rajouter les au plat. Assaisonner la salade de poivre noir et de la chapelure croustillante.
Recette : Blog Lume Brando
Recettes
Wrap de crevettes et champignons Shiitake
Ingrédients
Wrap
Crevettes décortiquées
Champignons Shiitake à l´huile d´olive de la Casa do Chascada
Huile d´olive
Sel
Jus de citron
Sauce Cocktail
Salade de laitue
Laver les champignons Shiitake à l´huile d´olive et condiments et couper les en petits morceaux. Dans une poêle verser de l´huile d´olive – vous pouvez celui de la conserve des champignons – et mettre à chauffer. Saisir les crevettes assaisonner avec le sel et jus de citron.
Ajouter les champignons Shiitake avec les crevettes. Préparer le wrap en suivants les instructions de l´emballage. Tartiner le wrap avec la sauce cocktail, ajouter le mélange crevettes/champignons shiitake et terminer avec la salade. Si nécessaire, mettre un peu plus de sauce cocktail.
Recette : Icookit
Recette
Omelette aux champignons Shiitake
Ingrédients
2
Œuf
1 cuillère à soupe
Persil haché
2 cuillères à soupe
Lait
1/4
Petit oignon
2 cuillères à soupe
Champignons Shiitake à l´huile d´olive et condiments de la Casa do Chascada
A.S.
Sel et Poivre noir moulu
A.S.
Huile d´olive
Dans un cul de poule mettre les œufs, le lait et mélanger avec une fourchette.
Le lait est une combine pour laisser l´omelette plus moelleuse.
Ajouter l´oignon finement haché, le persil et assaisonner avec le sel et poivre.
Graisser la poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive. Vous pouvez utiliser du papier pour éparpiller l´huile et retirer l´excès. Si la poêle est vraiment antiadhésive il n´est pas nécessaire de mettre de l´huile.
Chauffer la poêle et verser les œufs. Quand la partie inférieure de l´omelette est bien cuite et qu´il ne reste plus qu´une fine couche d´œuf liquide par-dessus éparpiller les champignons Shiitake à l´huile d´olive et condiments dans une moitié de l´omelette. Plier la partie sans champignons de l´omelette avec l´aide d´une spatule. Laisser cuire un peu plus et retirer dans une assiette. Pour accompagner l´omelette aux champignons Shiitake avec de la roquette ou une salade de légumes verts.
Recette : Blog Lume Brando
Recette
Champignons Shiitake avec de la purée de Patate douce
Ingrédients
350g
Champignons Shiitake
2
Carottes coupé en cube
1
Poireau (juste la partie blanche)
1/2 Verre
vin blanc
4 cuillères à soupe de
Pulpe de tomate
1 feuille de
Laurier
A.S.
Thym
3 cuillères à soupe
Fromage Quark
3 à 4
Patate douces cuites au four
A.S.
Lait
Dans une casserole, faire mijoter l´oignon et le poireau, tous couper de forme très fine et laisser saisir avec un fil d´huile d´olive.
Ajouter la carotte, le laurier et les champignons. Ils peuvent être couper en deux. Laisser mijoter pendant une minute et ajouter le vin blanc.
Après l´évaporation du vin, ajoute la pulpe de tomate, mélanger bien et recouvrir avec de l´eau. Condimenté avec le sel, thym à souhait.
Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu´à ce que l´eau s’évapore. Ajouter le fromage quark, bien mélanger et réserver.
Pour la purée vous pouvez utiliser les patates douces déjà cuites au four ou à l´eau avec la peau. Ecrasez les patates et ajouter un peu de lait. Faite la purée avec un chinois ou mixeur. Vous pouvez ajouter plus de lait pour affiner la consistance de la purée.
Avant de servir ajouter les champignons.
Recette : Blog Frango do Campo