Recette

Nettoyer les champignons de la Casa do Chascada – vous pouvez utiliser du papier de cuisine, une fois que les champignons naissent dans les troncs et qu´ils n´ont ni sable ni terre. Retirer ensuite la partie plus dure du pied et couper les champignons plus grands en deux.

Dans une poêle antiadhésive mettre la chapelure et saisir. Faites attention car ce processus est très rapide. Retirer la chapelure et la mettre dans une tasse pour refroidir et la laisser croustillante.

Dans la même poêle mettre un fil d´huile d´olive et, quand elle sera chaude, ajouter les champignons, l´ail haché et le chorizo en morceaux ou le bacon en tranches.

Laisser cuisiner jusqu´à ce que l´ail commence à être brun.

Assaisonner avec le sel et poivre noir, un fil de vinaigre balsamique et un autre de vin du Porto. Si vous trouver que la préparation manque de liquide vous pouvez ajouter un peu d´eau.

Gouter pour vérifier l´assaisonnement et, si besoin, soupoudre d´un peu plus de thym. Réserver le tout.

Mettre une casserole avec de l´eau à chauffer. Avec une pellicule adhésive couper deux carrés relativement grands et tartiner la d´huile d´olive. Utilisez ces deux morceaux pour filmer l´intérieur d´une tasse de café, avec l´huile d´olive vers le haut. Casser un œuf a l´intérieur de la tasse et rassembler les pointes de la pellicule adhésive pour faire une forme de petit emballage. Fermer l´emballage de l´œuf avec un fil. Refaite le même processus pour l´autre œuf et plonger les deux œufs dans l´eau bouillante. Laisser les œufs dans l´eau pendant 5 minutes pour qu´ils restent dans la consistance voulue.

Dans une assiette, mélanger la rouquette, la laitue et le cresson et assaisonner à souhait. Ensuite ajouter les champignons avec le chorizo ou bacon et mélanger. Retirer les œufs de la pellicule adhésive, et rajouter les au plat. Assaisonner la salade de poivre noir et de la chapelure croustillante.